區公所-七股區

一、洋香瓜

洋香瓜又名哈密瓜、網仔瓜、美濃瓜，是七股區近十多年來最主要的經濟作物。七股地區種植的洋香瓜可概分為網紋洋香瓜、光皮洋香瓜與哈密瓜3大類，其中網紋洋香瓜包括了秋姬、翠蜜、秋蜜、秋香、香華、天華、南都、紅寶石、藍寶石等品種；光皮洋香瓜則有蜜世界、蜜天下、狀元、處留香；哈密瓜則有新世紀等。這種以隧道式栽種的洋香瓜不僅栽種面積廣，品種多，產品甜度高，果形美，多年來已建立起七股洋香瓜的品牌，全台享有頗高的知名度。七股區最適宜的種植時期為颱風季節過後的9月初開始，至隔年1月份止，前後有5個月的播種期，主要種植區域為十份里、三股里、竹橋里、義合里，以及部分曾文溪河川公地，全區種植面積約30公頃。

 

 

三、紅蔥頭

紅蔥頭屬蔥科作物，地下鱗莖會結成球狀，俗稱「紅蔥頭」。播種時期多在10月，植株可高至30 公分，約翌年2、3月間收成。成熟時鱗莖外皮有紅色薄膜，只要見其葉子逐漸黃化時表示鱗莖已快進入休眠期，此時即可準備收成。收成時需要先以人力拔起，置於田間曝曬數日，以人工剪除莖葉與根，裝置成袋待大盤商收購。每當蔥頭的收成季節，則可在田間看到一群群上了年紀的老農各據一方，坐在小板凳上，手拿剪刀不斷工作的畫面。早期農家必須先將收成的蔥頭切碎，曬成蔥乾之後再售給盤商。因紅蔥在切蔥頭時會有刺激眼睛的氣味，而有「紅目蔥」之稱。最主要種植區為曾文溪河川公地、三股里、十份里，全區種植面積約320公頃。

 

五、芝麻

芝麻是七股地區歷史悠久的作物之一，七股區竹橋里所屬之「麻豆寮仔」就是早年林姓人家入墾時，在此處沙地種植「芝麻」與「豆仔」致富，因得名。

芝麻種植可分春作與秋作，春作多選在3月上中旬播種，秋作則為9月上中旬。春作生成時間約95－120天，秋作約85－95天即可收成。七股地區以春作為主，七股區各里均有零星栽培，主要栽種地都在曾文溪河川公地，全區種植面積約50公頃。

六、甘薯

甘薯又稱紅薯、紅番薯、地瓜等，原產於熱帶美洲，17世紀初，由中國福建傳入台灣，日治時期甘薯籤曾是民間主食，戰後初期則是農村養豬之主要自給飼料。七股區主要種植地除河川公地外，後港里、竹橋里、三股里都有種植，全區種植面積約14公頃。

 

台灣虱目魚養殖已經有300多年歷史，是歷史最悠久、規模最大的養殖魚種，在台南地區又稱之為「麻虱目」、「國姓魚」、「安平魚」七股區養殖面積約1100公頃。

虱目魚主要分佈在太平洋、印度洋、紅海及非洲東部等熱帶與亞熱帶水域，為廣鹽性的熱帶魚，可在淡水及高鹽度海水中生長，但卻受溫度的限制，約在16℃－39℃為適溫，低於15℃活力減退，12℃呈假死，9℃以下便會在數分鐘內死亡。

台南市是台灣虱目魚養殖的重鎮，又以七股區為最，因為七股區擁有最大面積的養殖魚塭，是區內最重要的產業。目前虱目魚養殖已經進入階段性分工的方式，即寸苗繁殖、5寸苗培育與成魚飼養3個階段。

早期虱目魚苗均來自大海，清明前後到農曆9月是捕撈期，尤以「清明苗」最為珍貴。早期於每年4至6月的盛產時段，在三股地區海邊沙洲就會出現許多捕魚苗者搭蓋的簡陋小寮，作為捕魚苗的臨時休息處所。捕魚苗時大都以三角形手叉網在身前推行，讓魚苗順水流入網中，每隔一段距離再將魚苗倒出。現階段魚苗皆以人工繁殖為主。不管是早期的海中撈捕，或是現階段的人工養殖，數魚苗是沿海地區最動聽的旋律。以白磁碗舀起魚苗，一次次將數目相加，「3尾算7尾，7尾算12尾，12尾算15尾……」迨數至100尾，丟一根稻梗或竹篾代表100尾，再重頭算起。最後算算有多少根稻梗或竹篾便知有多少尾魚苗。

人工繁殖業者將於魚苗養至1寸左右（因尚未長魚鱗，俗稱白身），再由5寸苗業者將1寸苗，在淺坪魚塭中放養約兩個月的時間，養至5寸左右，再轉給成魚業者。

成魚業者就是將5寸苗放養約6－7個月，使魚長至1斤左右可以上市的階段。

虱目魚成魚的撈捕上市也有季節區分，每年4－6月以淡水虱目魚為主，6－10月則以鹹水魚為多，10月以後到冬至又多淡水魚，冬至後到隔年3月的魚均為高屏區所產。七股地區的虱目魚產季則以6月份到冬至為止。撈捕時段依市場不同而有下午撈捕與夜間撈捕兩種，俗稱晡流與暝流。下午撈捕者以供應北部市場為主，必須在入夜之前完成所有撈捕工作，連夜運往北部魚市販售。夜間撈捕則以供應本地，或鄰近地區的魚市為主。由於近年來外食族群越來越多，餐飲業者的需求幾乎已經超越了市場量，因此也衍生出許多專門供應餐飲業者魚販。

 二、烏魚

烏魚的正式中文名稱是鯔魚，棲息於中國沿岸，冬季正是烏魚產卵的季節。一般而言，最適宜烏魚產卵的水溫為攝氏22至20度，海水含鹽量3.25％至3.3％。因此在冬至前後，烏魚常隨著冷氣團，沿台灣西岸近海成群南下，在台灣西南部產卵後，再逆流洄游到中國沿岸。因此，往年這個時段就是漁民大展身手的時候，龍山漁港是七股區最主要的漁港，為了捕捉南下的烏魚群，漁民們總會事先做好各種準備工作，只要氣候條件適合，隨時都可出海圍捕。

由於烏魚全身都具有經濟價值，而被漁民稱為烏金。雌烏魚的烏魚子，雄烏魚的精囊烏魚鰾、胃囊烏魚肫（烏魚腱），被稱為烏魚三寶。而剖腹後取了精卵的烏魚殼，肉質肥美，含豐富蛋白質，對漁民來說都是一筆財富。因此，頂著刺骨寒風，出海圍捕烏魚，也就成了沿海漁民冬季最主要的工作。

近年來烏魚漁獲量並不穩定，加上中國漁民提前撈捕，造成魚源逐年減少，尚幸由於養殖烏魚技術的突破，養殖面積增加，烏魚產值在水產品所佔比重也逐漸提升，目前市面上的烏魚子幾乎都是魚塭養殖的了。

臺灣魚塭的烏魚養殖自民國69年開始，七股區則是主要養殖區，尤以篤加里附近，烏魚養殖面積曾經超過150公頃，是台灣最大的養殖專區。最近幾年來，由於配合飼料之開發，使養殖方式走向更集約化，加上烏魚苗由天然魚苗改為人工繁殖，已成為台灣主要養殖魚種之一。

 

文蛤（Meretrix lusoria）屬二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯，必須在鹹水中才能生存，文蛤在七股養殖業中為僅次於虱目魚。目前七股地區的文蛤池大都混養虱目魚，以控制底藻數量，並促進文蛤成長。

早年文蛤養殖多採天然種苗，但因養殖面積大，種苗供不應求，因此逐漸轉向人工繁殖。養殖時多在冬末夏初間開始放養，水深約在45至50公分間，每公頃可放養100萬至160萬顆文蛤。放養時，從每公斤800粒的文蛤苗養至外殼5－6分以上就可出售了。

文蛤養殖週期為10－15個月，收成時是以文蛤採收機用強力水柱將文蛤自池底連沙沖起，使其落入掛在後方承接的網子裡面。收成的文蛤上岸後，先用人工以篩網篩取盤商所需尺寸，超過6分篩網以上者屬中型規格，5至6分篩網間為小型規格。愈大的文蛤價錢愈高，篩選後的文蛤再分別包裝，運往市集銷售。七股區目前養殖面積約2000公頃，魚塭口數約1200口。

 

牡蠣俗稱蚵或蠔，營養價值非常高，是全世界養殖量最大的貝類，台灣的牡蠣以太平洋牡蠣為主。

由於太平洋牡蠣對鹽分的適應性高，因此多養殖在潮間帶及河口海域，七股區內包括海邊、潟湖及魚塭、鹽田的水路等，幾乎都是牡蠣養殖場。七股區牡蠣養殖面積，為僅次於文蛤的主要養殖貝類。其中位於龍山里南的海寮仔，里民幾乎都從事牡蠣養殖，從龍海宮前七股溪岸邊佈滿的吊蚵機具就可略窺一二。西寮里民也以養蚵為主，漁民活動中心還設有牡蠣處理場，三股里、十份里等也多有里民從事養殖足見產量之豐。目前七股區內養殖面積約410公頃。

牡蠣終身固定在一個地方生活，牠以左殼固著在岩石或其他物體上生長，一旦固著後，就不能再離開，牠的一生僅有開殼和閉殼運動，以及進行呼吸、攝食、生殖、排泄和等著被採收。七股區常見牡蠣的養殖方法有下列3種：

1. 倒棚式

又稱為平掛式，是七股地區最常見的養殖方式，一般使用在較淺的潮間帶。倒棚式是將綁好的蚵串，水平橫掛於蚵棚，退潮時將有大半的牡蠣裸露於水面，可長期接受陽光曝曬，據說有被陽光曝曬的牡蠣將有獨特的口感，更具風味。

一般使用於內灣或是潮溝，如七股的十三號水路、大潮溝等都可見到吊棚式的養殖蚵架。放養時將蚵串從蚵架上垂直往下垂掛，且與海流呈垂直最佳，可加大蚵串間之水流量，增加牡蠣攝食機會。

浮棚式養殖地點以曾文溪口、大潮溝、潟湖等水較深且水域寬廣之處，以竹子搭築蚵架，以發泡塑膠或密封油桶的浮力，將蚵棚浮在水面，並以錨加以固定。養殖時每串牡蠣約有12～20個母殼，自蚵棚往下垂掛，潮水漲退牡蠣永遠保持在水面下，故生長速度最快，產量最多。

石斑魚為暖水性魚類，種類繁多全世界約有400種，分布於熱帶及亞熱帶海域，由於石斑魚成長快速、耐性強，又易管理，加上市場售價高，深受養殖戶喜愛。七股地區的石斑魚養殖約150公頃（龍膽25公頃、青斑25公頃、龍虎斑100公頃），分佈於海埔魚塭與美國魚塭等地。

 

吳郭魚原產於非洲，是世界上養殖最多、最廣的魚種。由於吳郭魚對環境抵抗力強，且成長快速，易於養殖，故分佈範圍最廣。

 

目前台灣自國外引進的「白蝦」為中南美洲養殖蝦類，聯合國糧農組織 (FAO)名為white-leg shrimp （白腳蝦）。由於白蝦對環境的耐力與疾病抵抗力均佳，存活率高。現階段七股地區之白蝦養殖大都為與虱目魚、烏魚混養的方式，成為養殖業者的另一收入來源。

 

七股潟湖佔地面積約為1600公頃，共有3個沙洲和兩個出海口，有著豐富旺盛的動植物生態，有125種魚類，73種貝類等生物在此棲息，是台灣著名的生態寶庫，對魚撈業者來說，也是一個廣大的漁場。

佈滿於大小水道、溪口、潟湖、海邊的蚵棚與俗稱「網笱」的定置漁網。定置漁網是由幾片漁網組成的V字型大網，只要將它固定在魚群迴游經過的水道上，漲潮時魚群就會順著水流，游進像圍欄的魚網裡。

利用定置漁網在潮水漲漲退退的循環中，整天都有收獲。魚獲種類非常多樣，包括草蝦、沙蝦、五鬚蝦、豆仔魚、吳郭魚、紅蟳、菜蟳、土奄仔、狗憨仔、牛尾、三角仔、紅槽、黑鯛、石斑等等，不僅每次的魚獲種類不一樣，且會隨著季節而有所差別