洋香瓜
洋香瓜又名哈密瓜、網仔瓜、美濃瓜，是七股區近十多年來最主要的經濟作物。七股地區種植的洋香瓜可概分為網紋洋香瓜、光皮洋香瓜與哈密瓜3大類，其中網紋洋香瓜包括了秋姬、翠蜜、秋蜜、秋香、香華、天華、南都、紅寶石、藍寶石等品種；光皮洋香瓜則有蜜世界、蜜天下、狀元、處留香；哈密瓜則有新世紀等。這種以隧道式栽種的洋香瓜不僅栽種面積廣，品種多，產品甜度高，果形美，多年來已建立起七股洋香瓜的品牌，全台享有頗高的知名度。七股區最適宜的種植時期為颱風季節過後的9月初開始，至隔年1月份止，前後有5個月的播種期，主要種植區域為十份里、三股里、竹橋里、義合里，以及部分曾文溪河川公地，全區種植面積約30公頃。
大蒜
大蒜是蔥科植物，可分為硬骨蒜及軟骨蒜兩大類，七股栽培的大蒜多是供採收蒜頭的硬骨蒜。栽種期為每年10月，播種前須將蒜頭的蒜瓣剝開成為單瓣，浸水約2日後種入土中，進行無性繁殖。由於大蒜是淺根性作物，行株距很密，故土地宜充分耕耙，並作成高畦以便利灌水、排水。大蒜採收期約在每年3月，當莖葉尾端約3分之1至3分之2呈枯黃時即表示蒜球已充分成熟。採收後剪除莖葉及根部，再以日光曬乾或放入乾燥機烘乾即可。在七股區大蒜之種植以曾文溪河川公地為最多，其次為三股里、十份里等地，全區種植面積約32公頃。
紅蔥頭
紅蔥頭屬蔥科作物，地下鱗莖會結成球狀，俗稱「紅蔥頭」。播種時期多在10月，植株可高至30 公分，約翌年2、3月間收成。成熟時鱗莖外皮有紅色薄膜，只要見其葉子逐漸黃化時表示鱗莖已快進入休眠期，此時即可準備收成。收成時需要先以人力拔起，置於田間曝曬數日，以人工剪除莖葉與根，裝置成袋待大盤商收購。每當蔥頭的收成季節，則可在田間看到一群群上了年紀的老農各據一方，坐在小板凳上，手拿剪刀不斷工作的畫面。早期農家必須先將收成的蔥頭切碎，曬成蔥乾之後再售給盤商。因紅蔥在切蔥頭時會有刺激眼睛的氣味，而有「紅目蔥」之稱。最主要種植區為曾文溪河川公地、三股里、十份里，全區種植面積約320公頃。
虱目魚
台灣虱目魚養殖已經有300多年歷史，是歷史最悠久、規模最大的養殖魚種，在台南地區又稱之為「麻虱目」、「國姓魚」、「安平魚」。
虱目魚主要分佈在太平洋、印度洋、紅海及非洲東部等熱帶與亞熱帶水域，為廣鹽性的熱帶魚，可在淡水及高鹽度海水中生長，但卻受溫度的限制，約在16℃－39℃為適溫，低於15℃活力減退，12℃呈假死，9℃以下便會在數分鐘內死亡。
台南市是台灣虱目魚養殖的重鎮，又以七股區為最，因為七股區擁有最大面積的養殖魚塭，是區內最重要的產業。
虱目魚成魚的撈捕上市也有季節區分，每年4－6月以淡水虱目魚為主，6－10月則以鹹水魚為多，10月以後到冬至又多淡水魚，冬至後到隔年3月的魚均為高屏區所產。七股地區的虱目魚產季則以6月份到冬至為止。撈捕時段依市場不同而有下午撈捕與夜間撈捕兩種，俗稱晡流與暝流。下午撈捕者以供應北部市場為主，必須在入夜之前完成所有撈捕工作，連夜運往北部魚市販售。夜間撈捕則以供應本地，或鄰近地區的魚市為主。由於近年來外食族群越來越多，餐飲業者的需求幾乎已經超越了市場量，因此也衍生出許多專門供應餐飲業者魚販。
烏魚
烏魚的正式中文名稱是鯔魚，棲息於中國沿岸，冬季正是烏魚產卵的季節。一般而言，最適宜烏魚產卵的水溫為攝氏22至20度，海水含鹽量3.25％至3.3％。因此在冬至前後，烏魚常隨著冷氣團，沿台灣西岸近海成群南下，在台灣西南部產卵後，再逆流洄游到中國沿岸。因此，往年這個時段就是漁民大展身手的時候，龍山漁港是七股區最主要的漁港，為了捕捉南下的烏魚群，漁民們總會事先做好各種準備工作，只要氣候條件適合，隨時都可出海圍捕。
由於烏魚全身都具有經濟價值，而被漁民稱為烏金。雌烏魚的烏魚子，雄烏魚的精囊烏魚鰾、胃囊烏魚肫（烏魚腱），被稱為烏魚三寶。而剖腹後取了精卵的烏魚殼，肉質肥美，含豐富蛋白質，對漁民來說都是一筆財富。因此，頂著刺骨寒風，出海圍捕烏魚，也就成了沿海漁民冬季最主要的工作。
近年來烏魚漁獲量並不穩定，加上中國漁民提前撈捕，造成魚源逐年減少，尚幸由於養殖烏魚技術的突破，養殖面積增加，烏魚產值在水產品所佔比重也逐漸提升，目前市面上的烏魚子幾乎都是魚塭養殖的了。
臺灣魚塭的烏魚養殖自民國69年開始，七股區則是主要養殖區，尤以篤加里附近，烏魚養殖面積曾經超過150公頃，是台灣最大的養殖專區。最近幾年來，由於配合飼料之開發，使養殖方式走向更集約化，加上烏魚苗由天然魚苗改為人工繁殖，已成為台灣主要養殖魚種之一。
文蛤
文蛤（Meretrix lusoria）屬二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯，必須在鹹水中才能生存，文蛤在七股養殖業中為僅次於虱目魚。目前七股地區的文蛤池大都混養虱目魚，以控制底藻數量，並促進文蛤成長。
早年文蛤養殖多採天然種苗，但因養殖面積大，種苗供不應求，因此逐漸轉向人工繁殖。養殖時多在冬末夏初間開始放養，水深約在45至50公分間，每公頃可放養100萬至160萬顆文蛤。放養時，從每公斤800粒的文蛤苗養至外殼5－6分以上就可出售了。
文蛤養殖週期為10－15個月，收成時是以文蛤採收機用強力水柱將文蛤自池底連沙沖起，使其落入掛在後方承接的網子裡面。收成的文蛤上岸後，先用人工以篩網篩取盤商所需尺寸，超過6分篩網以上者屬中型規格，5至6分篩網間為小型規格。愈大的文蛤價錢愈高，篩選後的文蛤再分別包裝，運往市集銷售。
牡蠣
牡蠣俗稱蚵或蠔，營養價值非常高，是全世界養殖量最大的貝類，台灣的牡蠣以太平洋牡蠣為主。
由於太平洋牡蠣對鹽分的適應性高，因此多養殖在潮間帶及河口海域，七股區內包括海邊、潟湖及魚塭、鹽田的水路等，幾乎都是牡蠣養殖場。七股區牡蠣養殖面積，為僅次於文蛤的主要養殖貝類。其中位於龍山里南的海寮仔，里民幾乎都從事牡蠣養殖，從龍海宮前七股溪岸邊佈滿的吊蚵機具就可略窺一二。西寮里民也以養蚵為主，漁民活動中心還設有牡蠣處理場，三股里、十份里等也多有里民從事養殖足見產量之豐。
牡蠣終身固定在一個地方生活，牠以左殼固著在岩石或其他物體上生長，一旦固著後，就不能再離開，牠的一生僅有開殼和閉殼運動，以及進行呼吸、攝食、生殖、排泄和等著被採收。
石斑
石斑魚為暖水性魚類，種類繁多全世界約有400種，分布於熱帶及亞熱帶海域，由於石斑魚成長快速、耐性強，又易管理，加上市場售價高，深受養殖戶喜愛。七股地區的石斑魚養殖據98年度之調查，養殖面積僅次於烏魚，約150公頃（龍膽25公頃、青斑25公頃、龍虎斑100公頃），分佈於海埔魚塭與美國魚塭等地。
吳郭魚
吳郭魚原產於非洲，是世界上養殖最多、最廣的魚種。由於吳郭魚對環境抵抗力強，且成長快速，易於養殖，故分佈範圍最廣。
白蝦
目前台灣自國外引進的「白蝦」為中南美洲養殖蝦類，聯合國糧農組織 (FAO)名為white-leg shrimp （白腳蝦）。由於白蝦對環境的耐力與疾病抵抗力均佳，存活率高。現階段七股地區之白蝦養殖大都為與虱目魚、烏魚混養的方式，成為養殖業者的另一收入來源。